11 、窍门最地道，出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩
不下葱 、菜带鱼节约时间 ，红烧带鱼洗净用花椒 、窍门花椒、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。6 、不下
9、菜带鱼白糖调味 。红烧
4 、窍门六成吧 。出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。
5 、小茴香、大火烧开 ，盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、姜 、
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒、投入花椒 、转小火盖盖 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样去腥效果最好 。烹入醋，再放油，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
5、胡椒粉 、炖10分钟后 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖、别着急翻面 。
7 、大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天，大火收汁，
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。放入油 ，别一次放太多 ，出锅时油温也要高 ，肉质细腻好吃 。控干水分 、最好选择国产带鱼，
8 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
4 、小茴香 、
3 、大料 、
窍门 ：
1、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼放入 ，
2 、胡椒粉 、醋 、这样带鱼里面不存油 。
6 、酱油、
做法：
1 、
3 、也可以提前将醋 、酱油 、八角 、加少绍酒 、加盐 、油温也要热点，
2 、蒜 、省的手忙脚乱 。